Hola Pippi, yo descartaría Segobriga y visitaría el Monasterio y burgo de Uclés.
En Uclés te recomiendo comer el menú en la Posada de Pedrito, a nosotros nos encantó, muy sencillo, barato y bien rico
Para ver bien Segobriga me esperaría a mediados de primavera que hace más calorcito y se aprecian mejor las ruinas.